一、菌種準(zhǔn)備：選用適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的優(yōu)良品種。采用適齡菌種接種等。

    二、選擇場地：香菇的菌絲生長與子實(shí)體的發(fā)生對生態(tài)因子的要求不同，有條件的應(yīng)設(shè)二場制，即培養(yǎng)菌絲的發(fā)菌場和促子實(shí)體生長發(fā)育的出菇場較好。但我國目前多為一場二用。在山腰或坡地選擇場地，在秋末冬初進(jìn)行場地清理，改造環(huán)境，為堆菇木、接種作準(zhǔn)備。

    三、菇樹選擇及段木準(zhǔn)備：除去有芳香油類的樹木外，一般的闊葉樹都可用于種菇。適齡的菇木于冬季至春初砍伐，經(jīng)過干燥，于春季接種前截成段，在干爽、陰蔽地方堆好。

    四、人工接種：于春末氣溫回暖時節(jié)，把準(zhǔn)備好的段木接入菌種。

    五、接種后菇木管理：接種后菇木，按一定方式堆放，經(jīng)常進(jìn)行發(fā)菌檢查。發(fā)現(xiàn)菇木出現(xiàn)小菇蕾，進(jìn)行架木出菇，水分調(diào)節(jié)、光照控制、寒冷刺激等技術(shù)促多出菇、長好菇。這期間要注意檢查病蟲害，一直至來年五月收菇結(jié)束。

    六、采收、加工：及時收菇，并按不同情況進(jìn)行加工處理，使采收到的菇都成為商品。